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| 烹调小窍门 | |
| 作者姓名： | 李艳鸣 |
| 摘 要： | 怎么做牛尾汤纯正牛尾汤的味道醇香，汤白汁浓，既可当汤喝，也适合做高汤。熬制的方法是：将牛尾浸泡去血水，然后放在开水中煮一下，取出用凉水冲干净。这道工序关系到牛尾汤的颜色，血水去得干净，煮出的汤就白。然后将牛尾放人锅内加葱、姜，加水炖2小时， |
| 关 键 词： | 烹调 工序关系 牛尾 开水 味道 高汤 熬制 颜色 |
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