| 低温粉碎技术制备道口烧鸡风味超微辛香调味粉工艺研究 |
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| 引用本文： | 毕燕芳,郝学财,邢海鹏.低温粉碎技术制备道口烧鸡风味超微辛香调味粉工艺研究[J].中国调味品,2008,33(7). |
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| 作者姓名： | 毕燕芳 郝学财 邢海鹏 |
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| 作者单位： | 天津春发食品配料有限公司,研发中心,天津,300300 |
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| 摘 要： | 通过单因素实验考察了冷冻温度、冷冻时间、粉碎温度对道口烧鸡风味辛香调味料低温粉碎率的影响，然后通过正交实验确定了最佳加工工艺。经过显微镜检，粉碎后的粉体粒径小于50μm，即达到300目。
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| 关 键 词： | 低温粉碎技术 道口烧鸡 超微辛香调味粉 低温粉碎技术 烧鸡 风味 调味粉 工艺研究 grinding technology flavor powder spice preparation 粉体粒径 显微镜检 加工工艺 最佳 实验确定 正交 影响 调味料 冷冻温度 冷冻时间 |
Studies on preparation of ultra-micro spice powder of Daokou Carbonado flavor by freeze grinding technology |
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| BI Yan-fang,HAO Xue-cai,XING Hai-peng.Studies on preparation of ultra-micro spice powder of Daokou Carbonado flavor by freeze grinding technology[J].China Condiment,2008,33(7). |
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| Authors: | BI Yan-fang HAO Xue-cai XING Hai-peng |
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