| 高产酒精酵母菌株的筛选 |
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| 引用本文： | 陈兰兰,童军茂,单春会. 高产酒精酵母菌株的筛选[J]. 酿酒科技, 2008, 0(7) |
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| 作者姓名： | 陈兰兰 童军茂 单春会 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院,新疆,石河子,832003 |
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| 基金项目： | 新疆生产建设兵团科技攻关计划 |
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| 摘 要： | 从葡萄上筛选出1株适合赤霞珠葡萄酒酿造的高产酒精酵母菌,命名为M222.用这株酵母菌发酵试验,其发酵酒的酒精含量可以达到12.7%vol,符合低度果酒的要求,此酵母菌对酒精度的耐受程度为15%vol,能够耐受SO2的浓度为400mg/L.
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| 关 键 词： | 微生物 酵母菌 筛选 葡萄酒 |
Screening of Yeast Strains with High Alcohol Yield |
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| CHEN Lan-lan,TONG Jun-mao,SHAN Chun-hui. Screening of Yeast Strains with High Alcohol Yield[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(7) |
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| Authors: | CHEN Lan-lan TONG Jun-mao SHAN Chun-hui |
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