冻豆腐鱼条 |
| |
引用本文: | 代国中.冻豆腐鱼条[J].四川烹饪,2001(11). |
| |
作者姓名: | 代国中 |
| |
摘 要: | 我现在事厨于一家豆腐菜馆,故每天都会遇到许多剩下的豆腐边角料。于是我就将这些豆腐边角料放入冰箱中,经冷冻后再与鱼同烹成菜。没想到菜一经推出后便很快受到了顾客的欢迎。我这里就介绍一道用冻豆腐和鱼制成的菜肴,供大家参考。原料:冻豆腐300克净鱼肉200克水发香菇50克火腿30克姜片10克蒜片20克葱花15克豆瓣酱15克精盐、胡椒粉、料酒、味精、红油、鲜汤、干湿淀粉、精炼油各适量制法:1冻豆腐解冻后用清水洗净,改刀成条块;净鱼肉切成条,用精盐、胡椒粉、料酒、干淀粉等抓匀上浆;水发香菇、火腿均切条;豆瓣…
|
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|