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| 茄汁香蕉大肠 | |
| 作者姓名： | 牛翔 |
| 摘 要： | 笔者受山东传统名菜“九转大肠”和山西榆次厨师庞煜的“红果大肠”的启发，创制出“茄汁香蕉大肠”一菜。它是将大肠煮熟后切成段，再瓤入香蕉，然后经油炸定形，最后用茄汁火靠 入味制成的。成菜色泽鲜艳，火巴 软柔糯，酸甜适口，是一款受人欢迎的佳肴。原料：猪大肠650克 香蕉4只 鸡蛋2个 生姜20克 大葱50克 番茄酱75克 蒜末15克 精盐、料酒、白糖、醋、味精、香油、红油、面粉、干湿淀粉各适量 色拉油1500克(约耗75克) 点缀物少许制法：1.取猪大肠中段治净，放入清水锅中，加入生姜(拍破)、大葱(挽结)、料酒，用中火将大肠煮熟后捞出，… |
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