金龟子飞来

老北京的打卤面经由唐鲁孙、梁实秋、汪曾祺等老前辈的宣扬，早已名声在外，但在我的嘴里，没法跟苏州杭州的宽汤面相比。北方人实在，面也实在，打卤面就是一砣面盛在大碗里，浇上自家调和的卤，卤里有豆芽、黄瓜丝和金花菜等，若再拌些鸡丝肉丝什么的，吃时剥几头蒜，算是待客的高档材料了。