| 啤酒腐败菌的分离鉴定及对啤酒的危害 |
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| 引用本文： | 田小群,鲁欣,周世宁. 啤酒腐败菌的分离鉴定及对啤酒的危害[J]. 酿酒科技, 2005, 0(7): 32-35 |
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| 作者姓名： | 田小群 鲁欣 周世宁 |
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| 作者单位： | 1. 中山大学生命科学学院,广东,广州,510275;广州珠江啤酒股份有限公司,广东,广州,510308
2. 中山大学生命科学学院,广东,广州,510275 |
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| 摘 要： | 从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌。对其进行了AP150CHL试剂条生理生化反应试验。并测定了这3l株菌的16SrDNA部分序列，与Genebank中已知序列进行了比较，并以此为依据进行了系统进化关系分析。结果表明，31株啤酒腐败菌分属于5个种，部分腐败菌对啤酒风味有不良影响。
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| 关 键 词： | 啤酒腐败菌 16S rDNA 分离鉴定 啤酒风味 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)07-0032-04 |
| 修稿时间： | 2005-01-12 |
Separation & Identification of Beer Spoilage Bacterium and the Adverse Effects on Beer Taste |
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| TIAN Xiao-qun,LU Xin,ZHOU Shi-ning. Separation & Identification of Beer Spoilage Bacterium and the Adverse Effects on Beer Taste[J]. Liquor-making Science & Technology, 2005, 0(7): 32-35 |
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| Authors: | TIAN Xiao-qun LU Xin ZHOU Shi-ning |
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