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| 新的健康食品原料—新糖在食品中的利用 | |
| 作者姓名： | 朱永芳 |
| 摘 要： | 1.何谓新糖 新糖是以蔗糖为原料。用酶转位反应而得到的,主要成分为果糖低聚糖的食品。其化学结构式见图1。果糖低聚糖广泛分布在天然界的高等植物中,像洋葱、牛蒡、石刁柏等蔬菜和蜂蜜中都含有之。 2.多果糖低聚糖的生理活性 2—1消化吸收性 |
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