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| 啤酒中高级醇的形成与控制 | |
| 作者姓名： | 宋含 王家林 |
| 作者单位： | 青岛科技大学发酵工程实验室 266042 |
| 摘 要： | 高级醇是啤酒重要的风味物质之一,对啤酒风味有着重要的影响。本文简要论述了高级醇的形成机理,分析了影响高级醇含量的因素及控制啤酒高级醇的措施。 |
| 关 键 词： | 高级醇 风味 因素 措施 |
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