冬令进补 开春打虎

正用料:老鸭1只,火腿1小块,笋干,小油菜,大葱白,厚姜片,枸杞,黄酒,盐。做法:1.整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。2.火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。