| 荸荠英提取物抑菌成分稳定性的探讨 |
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| 引用本文： | 郝淑贤,刘欣,赵力超,陈永泉.荸荠英提取物抑菌成分稳定性的探讨[J].食品科学,2005,26(2):71-74. |
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| 作者姓名： | 郝淑贤 刘欣 赵力超 陈永泉 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300;华南农业大学,广东,广州,510642
2. 华南农业大学,广东,广州,510642 |
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| 摘 要： | 本文主要对荸荠英抑菌性能进行研究，结果表明，荸荠英粗品提取物具有强抑菌活性，在中性pH条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果，明显强于山梨酸钾。同时以金色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌，研究荸荠英粗品提取物活性成份的稳定性，结果表明提取物经过酸、碱处理后均具有一定的抑菌活性，碱处理对其抑菌活性有部分减弱；温度对其抑菌活性影响不大，在121℃下处理30min，抑菌活性才略有减弱；紫外照射及常见金属离子(Na^ 、K^ 、Ca^2 、Fe^2 、Fe^3 )对其稳定性几乎没有影响。
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| 关 键 词： | 荸荠英 抑菌 稳定性 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)02-0071-04 |
Study on the Effects of Puchiin Extract Antimicrobial Roperties |
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| HAO Shu-xian,LIU Xin,Zhao Li-chao,CHEN Yong-quan.Study on the Effects of Puchiin Extract Antimicrobial Roperties[J].Food Science,2005,26(2):71-74. |
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| Authors: | HAO Shu-xian LIU Xin Zhao Li-chao CHEN Yong-quan |
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| Affiliation: | HAO Shu-xian1,2,LIU Xin2,ZHAO Li-chao2,CHEN Yong-quan2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | puchiin antimicrobial stable |
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