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火腿肠工艺流程中的质量问题
引用本文:
张大明.火腿肠工艺流程中的质量问题[J].肉类工业,1996(11):27-30.
作者姓名:
张大明
作者单位:
河南漯河肉联厂 462000
摘 要:
火腿肠生产加工中出现的质量问题有30多种,究其成因,大部分是人为因素所致,解决这些问题的唯一途径是提高操作人员的质量意识。
关 键 词:
火腿肠
质量问题
形成原因
灌肠
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