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| 川味瓶装风味豆豉的研制生产 | |
| 引用本文： | 王林洪,王春凤.川味瓶装风味豆豉的研制生产[J].中国调味品,1999(6). |
| 作者姓名： | 王林洪 王春凤 |
| 作者单位： | 成都三益食品有限公司 |
| 摘 要： | ０前言风味豆豉是西部一大特色食品。其中以贵州、四川两省最为著名，贵州以“老干妈”等为代表，四川以“老佛爷”等为代表。其风格各异，各有所长。四川的风味豆豉，其特色香辣味突出，为巴蜀一绝。大豆含有丰富的蛋白质，其中大豆蛋白中氨基酸的组成较好，人体８种必须... |
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