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| 控制啤酒的非生物混浊工艺 | |
| 作者姓名： | 屠令臣 李存长 赵伟平 |
| 作者单位： | 河南商丘啤酒有限公司(屠令臣，李存长)，河南商丘啤酒有限公司(赵传平) |
| 摘 要： | 引起啤酒非生物混浊的物质主要是蛋白质、多肽、多酚、多糖及酒花树脂等,其主要的混浊形式有蛋白质-多酚混浊、糊精混浊、多糖与蛋白质-多酚结合沉淀、无机物沉淀、酒花树脂混浊等。 |
| 关 键 词： | 啤酒 非生物混浊 工艺控制 原辅材料 非生物稳定性 混浊沉淀 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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