| 变性淀粉在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 白速逸,吴素芬,张香香,王文香,王树林,王立巧. 变性淀粉在食品工业中的应用[J]. 粮食与食品工业, 2006, 13(1): 27-29 |
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| 作者姓名： | 白速逸 吴素芬 张香香 王文香 王树林 王立巧 |
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| 作者单位： | 华北制药康欣有限公司,石家庄,050015 |
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| 摘 要： | 介绍了变性淀粉在食品工业诸如面制品、焙烤食品、甜品、冷冻食品、冷饮、调味品、馅料和糖果中的应用。
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| 关 键 词： | 变性淀粉 食品工业 应用 |
| 文章编号： | 1672-5026（2006）01-0027-03 |
| 收稿时间： | 2005-10-23 |
| 修稿时间： | 2005-11-09 |
Application of modified starch in food industry |
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| Bai Suyi,Wu Sufen,Zhang Xiangxiang,Wang Wenxiang,Wang Shulin,Wang Liqiao. Application of modified starch in food industry[J]. Cereal and Food Industry, 2006, 13(1): 27-29 |
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| Authors: | Bai Suyi Wu Sufen Zhang Xiangxiang Wang Wenxiang Wang Shulin Wang Liqiao |
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| Affiliation: | Shijiazhuang 050015 |
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| Abstract: | The applications of modified starch in food industry such as flour food, backed food, sweet food, frozen food, drink, flavoring, stuffing and candy are introduced. |
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| Keywords: | modified starch food industry application |
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