| 谷氨酸菌体蛋白的酶解试验研究 |
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| 引用本文： | 姚菁华,肖雷.谷氨酸菌体蛋白的酶解试验研究[J].淮海工学院学报,2002,11(4):52-55. |
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| 作者姓名： | 姚菁华 肖雷 |
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| 作者单位： | [1]彭城大学食品科学系，江苏徐州221008 [2]中国矿业大学化工学院生物工程系，江苏徐州221008 |
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| 摘 要： | 以味精生产中的废弃物-谷氨酸菌体蛋白为原料，经过稀酸预处理后，用蛋白酶水解获得复合氨基酸水解液。通过正交试验确定最佳酶解条件为：酶添加量4%、温度40℃、初始Ph=7.5、水解时间12h、底物质量比为1：30，此条件下水解率为75.3%。水解液中含有17种氨基酸，其中必需氨基酸约占50％。
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| 关 键 词： | 试验研究 谷氨酸菌体蛋白 蛋白酶 酶解条件 复合氨基酸 味精生产 废水利用 |
| 文章编号： | 1008-3499(2002)04-0052-04 |
| 修稿时间： | 2002年6月11日 |
A Study on the Enzymic Hydrolysis of Glu Thalli Protein in the Production of Monosodium Glutamate |
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| YAO Jing hua ,XIAO Lei.A Study on the Enzymic Hydrolysis of Glu Thalli Protein in the Production of Monosodium Glutamate[J].Journal of Huaihai Institute of Technology:Natural Sciences Edition,2002,11(4):52-55. |
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| Authors: | YAO Jing hua XIAO Lei |
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| Affiliation: | YAO Jing hua 1,XIAO Lei 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Glu thalli protein protease enzymolysis |
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