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| 东北满族民间菜六款 | |
| 引用本文： | 吴正格.东北满族民间菜六款[J].四川烹饪,2002(6):43-43. |
| 作者姓名： | 吴正格 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 满族是我国人数较多的少数民族之一，主要分布在东北、北京、河北及内蒙古等地。满族人有自己独特的饮食结构和食风食俗。但自从满清入关以来，在与其它民族的交往中，满族人的饮食结构和食风食俗也发生了很大的变化，现只有东北地区还保留着较为完整的满族饮食习俗。笔者曾在东北事厨多年，对东北满族的饮食习俗和满族菜肴较为熟悉，这里将收集到的几款极富特色的东北满族民间菜肴介绍如下。芥末墩儿原料：秋天的大白菜（较细长的）５棵精盐、白糖、芥末、米醋各适量制法：１．大白菜去掉根部及老帮，洗净，入沸水锅中焯至半熟后，捞起横切… |
| 关 键 词： | 菜谱 制法 成菜特点 东北满族民间菜 |
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