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| 黑玉米挂面的研制 | |
| 引用本文： | 杜连起.黑玉米挂面的研制[J].粮食与饲料工业,2002(6):43-45. |
| 作者姓名： | 杜连起 |
| 作者单位： | 河北职业技术师范学院食品工程系,河北,昌黎,066600 |
| 摘 要： | 本试验采用复因素随机实验设计进行了黑玉米挂面的研制，结果表明，黑玉米与小麦精粉按3．5：6．5的比例混合，再加入7％的玉米淀粉磷酸酯，可制得质量较好的黑玉米挂面。 |
| 关 键 词： | 黑玉米挂面 黑玉米粉 小麦粉 营养价值 开发 |
| 文章编号： | 1003-6202(2002)06-0043-03 |
| 修稿时间： | 2001年11月19 |
Development of Black Corn Vermicelli |
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