| 茶多酚成品中非多酚类物质的组成研究 |
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| 引用本文： | 胡湘蜀,寇兴然,苏建辉,马朝阳,王洪新.茶多酚成品中非多酚类物质的组成研究[J].食品安全质量检测技术,2015,6(5):1639-1643. |
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| 作者姓名： | 胡湘蜀 寇兴然 苏建辉 马朝阳 王洪新 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江南大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家十二五科技支撑计划“代谢综合征防治功能成分的制备关键技术、活性评价及其应用”（2012BAD33B05） |
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| 摘 要： | 目的测定不同规格茶多酚成品中非多酚类物质的组成与含量。方法采用了105℃烘箱法、高温灼烧法、凯氏定氮法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法等方法来测定不同纯度茶多酚成品中上述非多酚成分的含量。结果通过实验测定得不同纯度茶多酚成品中之间的水分、灰分、蛋白质、茶多糖含量存在明显差异,而游离氨基酸、γ-氨基丁酸、茶氨酸、重金属含量变化不大。结论本研究说明进一步的分离纯化过程对茶多酚成品中各非多酚类成分含量的变化影响存在差异,并探明了其具体组成,为日后研究提供依据。
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| 关 键 词： | 茶多酚 非酚类物质 氨基酸 茶多糖 γ-氨基丁酸 |
| 收稿时间： | 2015/3/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/5/11 0:00:00 |
Study on the non-polyphenol compositions of tea extract |
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| HU Xiang-Shu,KOU Xing-Ran,SU Jian-Hui,MA Chao-Yang and WANG Hong-Xin.Study on the non-polyphenol compositions of tea extract[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2015,6(5):1639-1643. |
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| Authors: | HU Xiang-Shu KOU Xing-Ran SU Jian-Hui MA Chao-Yang and WANG Hong-Xin |
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| Affiliation: | School of Food Science and Technology,School of Food Science and Technology |
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