天然食物排铅化学原理及应用

铅元素对于人体的危害较大,本文仅针对目前普遍存在的人体铅含量过高现象,就天然食物中的排铅原理进行阐述,从配位与吸附原理、沉淀原理、拮抗原理及抗氧化原理四个方面来加以说明,并分别举出蛋白质、氨基酸、水溶性膳食纤维等对于铅的排出效果。