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| 糖化酶及TH—AADY应用于浓香型大曲酒冬季生产 | |
| 引用本文： | 徐希望,刘兴禹,津京.糖化酶及TH—AADY应用于浓香型大曲酒冬季生产[J].酿酒科技,2001(1). |
| 作者姓名： | 徐希望 刘兴禹 津京 |
| 作者单位： | 山东兰陵美酒股份有限公司!277731，山东兰陵美酒股份有限公司!277731 |
| 摘 要： | 兰陵美酒股份有限公司原普优酒生产是用６ %高温曲、２６%中温曲作糖化发酵剂。自１９９８年起 ,冬季生产采用适当减少中温麦曲用量 ,加用糖化酶和ＴＨ—ＡＡＤＹ进行糖化发酵。试验结果表明 ,出酒率提高３%～５% ,优质品率提高４ %～５%。糖化酶及TH—AADY应用于浓香型大曲酒冬季生产@徐希望$山东兰陵美酒股份有限公司!277731
@刘兴禹$山东兰陵美酒股份有限公司!277731
@津京 |
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