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| 瓶装白酒沉淀原因浅析 | |
| 引用本文： | 吕玉军,琼方.瓶装白酒沉淀原因浅析[J].酿酒科技,2001(1). |
| 作者姓名： | 吕玉军 琼方 |
| 作者单位： | 山东蓬莱市酿酒厂!265600 |
| 摘 要： | 一、白色沉淀 :１．白酒降度后 ,酒中高级脂肪酸酯和杂醇油溶解度降低。２．勾兑用水硬度大。３．玻瓶质量较差。４．设备、容器中溶出的铅。５．添加的香料质量不合格。６．过滤时操作不当 ,硅藻土进入酒中。二、黄色沉淀 :１．原辅料霉变。２．铁制容器贮酒。３．贮酒时间过长。三、蓝黑色沉淀 :１．酒与容器多次接触 ,使金属离子（Ｆｅ３ + ）混入酒中。２．软木塞与酒接触。３．蒸馏容器含铅较高。４．铜制容器影响。四、处理措施 :１．活性炭吸附 ,用量为０．１%～０．２%。２．植酸处理 :若酒中铁离子含量超过１．０×１０-６（１ｐｐ… |
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