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| 山野菜保鲜贮藏与加工 | |
| 作者姓名： | 陈功 王莉 |
| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院食品所,成都,611130;四川省食品发酵工业研究设计院食品所,成都,611130 |
| 摘 要： | <正> 山野菜采后蒸腾脱水在生理上也会引起不良反应。脱水使细胞液内一些溶质和离子浓度增高.严重时可能达到毒害细胞的程度.特别是像H~-、NH_4~-这样一些离子.浓度增高有很大危害。山野菜在贮藏中蒸腾脱水.是一 |
| 关 键 词： | 山野菜 保鲜 贮藏 加工技术 蒸腾脱水 |
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