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| 大豆异黄酮糖苷酶法水解工艺研究 | |
| 引用本文： | 高荣海,赵秀红,刘长江. 大豆异黄酮糖苷酶法水解工艺研究[J]. 粮食与油脂, 2008, 0(2): 18-20 |
| 作者姓名： | 高荣海 赵秀红 刘长江 |
| 作者单位： | 1. 辽宁省经济林研究所,辽宁大连,116031 2. 沈阳师范大学化学与生命科学学院,辽宁沈阳,110034 3. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 |
| 摘 要： | 通过正交试验及方差分析,得到大豆异黄酮糖苷酶法水解为大豆异黄酮苷元最佳工艺条件:在pH 6.0缓冲液体系中,酶解温度为38℃,酶解时间为90 min,加酶量为4.0 mg(4%),酶法水解率为82.55%。 |
| 关 键 词： | 大豆异黄酮糖苷 酶水解 大豆异黄酮 |
| 文章编号： | 1008-9578（2008）02-0018-03 |
| 收稿时间： | 2007-12-18 |
| 修稿时间： | 2007-12-18 |
Study on enzymic hydrolysis condition of soybean isoflavone glycoside |
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| GAO Rong-hai,ZHAO Xiu-hong,LIU Chang-jiang. Study on enzymic hydrolysis condition of soybean isoflavone glycoside[J]. Cereals & Oils, 2008, 0(2): 18-20 | |
| Authors: | GAO Rong-hai ZHAO Xiu-hong LIU Chang-jiang |
| Abstract: | Through the orthogonal experiment and the variance analysis,obtains the best condition on enzymic hydrolysis: In pH is 6.0 cushions liquids is center,the enzymic hydrolysis temperature is 38℃, the enzymic hydrolysis time is 90 minutes, adds the enzyme addition is 4.0 mg (4%), the enzymic hydrolysis rate is 82.55%. |
| Keywords: | soybean isoflavone glycoside enzymic hydrolysis soybean isoflavone |
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