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| 厨房中的食品科学(五) 如何消除厨房中致癌因素 | |
| 引用本文： | 王宜,左东黎[图].厨房中的食品科学(五) 如何消除厨房中致癌因素[J].中国食品,2011(11):88-89. |
| 作者姓名： | 王宜 左东黎[图] |
| 作者单位： | 中国烹饪协会美食委员会;中国中医科学院广安门医院食疗营养部 |
| 摘 要： | 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。 |
| 关 键 词： | 致癌物质 亚硝酸盐 日常生活 亚硝胺 致癌因素 厨房 黄曲霉毒素 食管癌 维生素 发病率 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |