| 夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化 |
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| 引用本文： | 康孟利,薛旭初,凌建刚,石梦千.夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化[J].食品工业科技,2007(12):145-147. |
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| 作者姓名： | 康孟利 薛旭初 凌建刚 石梦千 |
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| 作者单位： | 1. 宁波市农产品加工研究中心,宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,浙江宁波,315040
2. 新昌县茶叶良种场,浙江新昌,312521 |
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| 基金项目： | 浙江省宁波市农科教结合项目;浙江省宁波市农业科学研究院基金 |
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| 摘 要： | 选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程:鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg/锅、压扁温度控制在220℃为佳。
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| 关 键 词： | 夏秋茶 龙井茶 工艺流程 参数优化 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)12-0145-03 |
| 修稿时间： | 2007年5月25日 |
Optimization of processing parameters of Long-jing tea using summer-autumn fresh leaf |
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| Kang Mengli.Optimization of processing parameters of Long-jing tea using summer-autumn fresh leaf[J].Science and Technology of Food Industry,2007(12):145-147. |
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| Authors: | Kang Mengli |
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| Keywords: | |
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