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| 使用不同比例的高温曲酿酒试验研究 | |
| 作者姓名： | 任鹿海 孙前聚 |
| 作者单位： | 河南宋河酒厂科研所，河南宋河酒厂科研所，河南宋河酒厂科研所，河南宋河酒厂科研所 |
| 摘 要： | 大曲在酿酒过程中,既是糖化发酵剂,又是增香剂,它是以多菌种共酵增香来增强产香能力。因此,白酒的生产与大曲的质量有直接关系。没有高质量的大曲,就不容易生产出高质量的酒。所以,高温曲的使用或提高大曲的制曲温度,也是提高产品质量的 |
| 关 键 词： | 酿酒 高温曲 使用比例 |
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