| 食源性致病微生物的快速检测方法及其研究现状 |
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| 引用本文： | 魏子淏,李汴生.食源性致病微生物的快速检测方法及其研究现状[J].现代食品科技,2013,29(2):438-442. |
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| 作者姓名： | 魏子淏 李汴生 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405) |
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| 摘 要： | 随着人们生活水平的提升,人们对食品的安全要求越来越高,食源性致病微生物仍是引发食品安全事故的主要因素。食源性致病微生物的检测一直比较耗时的过程,致病微生物的快速检测也引起越来越多科研人员的关注。论文综述了近年来迅速发展的食源性致病微生物的快速检测方法,包括免疫学分析法、PCR、核酸探针检测技术、阻抗法、基因芯片、生物传感器、蛋白质芯片和纳米金技术等,这些方法的应用将为食品安全提供有力的保障,同时促进我国食品工业的健康发展。
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| 关 键 词： | 食源性致病微生物 食品安全 快速检测 |
| 收稿时间： | 2012/7/30 0:00:00 |
Reviews of Rapid Detection Methods for Foodborne Pathogenic Microorganisms |
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| WEI Zi-hao and LI Bian-sheng.Reviews of Rapid Detection Methods for Foodborne Pathogenic Microorganisms[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(2):438-442. |
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| Authors: | WEI Zi-hao and LI Bian-sheng |
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| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | foodborne pathogen food safety rapid detection |
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