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| 微胶囊化粉末油脂制品的生产及应用 | |
| 引用本文： | 陈莹. 微胶囊化粉末油脂制品的生产及应用[J]. 中国食品工业, 1997, 0(2): 28-28,30 |
| 作者姓名： | 陈莹 |
| 作者单位： | 基伊埃技术设备(上海)有限公司 |
| 摘 要： | <正> 粉末油脂是一大类微胶囊化油脂制品的总称。这类产品种类繁多、功能各异、应用广泛。其中有代表性的产品是咖啡伴侣,或称作植脂末(non-dairy creamer),俗称奶精粉。除此之外,粉末油脂制品还可用于食品工业作为加工原料,如冰淇淋、雪糕、饮料工业用油;糖果、巧克力工业用油脂;饼干、蛋糕工业用油;粉末香精、香料和调味料等等。这类产品的优越性在于: 1.油脂含量可根据需要而进行调整,范围从20％～72％; 2.功能性质(如水溶性、乳化性、起泡性) |
| 关 键 词： | 粉末油脂 微胶囊化油脂 生产 应用 食用油 |
Production and application of microencapsulated oil and fat powders |
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