| 发酵法与化学法改良油茶籽粕品质效果的比较 |
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| 引用本文： | 周浩宇,黄凤洪,钮琰星,黄茜,何江.发酵法与化学法改良油茶籽粕品质效果的比较[J].中国油脂,2010,35(9). |
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| 作者姓名： | 周浩宇 黄凤洪 钮琰星 黄茜 何江 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学,食品科技学院,武汉,430070;中国农业科学院,油料作物研究所,武汉,430062
2. 中国农业科学院,油料作物研究所,武汉,430062 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划，农业科技成果转化项目，湖北省重点基金 |
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| 摘 要： | 以油茶籽粕为主要原料,采用化学法和微生物发酵法对其进行脱毒。微生物发酵法以枯草芽孢杆菌、黑曲霉、产朊假丝酵母为发酵菌种,研究单菌、混合菌固态发酵后油茶籽粕中各抗营养因子的降解率。结果表明,混合菌发酵效果优于单菌发酵,茶皂素、总酚、粗纤维的降解率分别达到87.63%、87.87%和37.29%,粗蛋白含量提高率达66.98%。化学法脱毒后油茶籽粕中的茶皂素、总酚含量分别降至0.93%和0.74%,粗纤维含量则大大增加。
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| 关 键 词： | 油茶籽粕 抗营养因子 微生物发酵法脱毒 化学法脱毒 |
Comparison of bio-fermentation and chemical method in the improvement of the quality of oil-tea camellia seed meal |
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| ZHOU Haoyu,HUANG Fenghong,NIU Yanxing,HUANG Qian,HE Jiang.Comparison of bio-fermentation and chemical method in the improvement of the quality of oil-tea camellia seed meal[J].China Oils and Fats,2010,35(9). |
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| Authors: | ZHOU Haoyu HUANG Fenghong NIU Yanxing HUANG Qian HE Jiang |
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