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| 乳化剂和破乳剂 | |
| 作者姓名： | 龚小芬 孙占宁 |
| 摘 要： | TS202 JSH963181蛋白质在乳化油表面的吸附结构~structureofproteins adsorbed at an emulsified 011 surfaee[刊,英〕/Shimizu Makoto// Spee.Publ.一R.Soe.Cl、em.一1995,156(Food Maeromoleeules andColloids).一34~42 一篇评述,讨论了关于蛋白质吸附及其复杂特性、决定蛋白质吸附性的因素、生物化学方法、酶方法、免疫化学方法、两亲。一螺旋结构在蛋白质乳化中的潜在作用和其他方面的蛋白质吸附,参考文献27篇。(123:254762p)TS202 JSH963182允许直接加人食品的人类食用食品添加剂:蔗糖脂肪酸醋=Food additives permitted for … |
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