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炝虎尾与炸脆鳝
引用本文：马玉泉.炝虎尾与炸脆鳝[J].中国食品,1996(6).
作者姓名：马玉泉
作者单位：特级烹饪技师
摘    要：淮扬春饭店是京城一家专营淮扬风味的老字号,她的老传统是以做鳝鱼为主,能做鳝鱼全席,炝虎尾是她的看家菜,当然还有炒鳝糊,炸脆鳝等.
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