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| 苦丁茶保健啤酒的研发 | |
| 作者姓名： | 朱玉强 |
| 作者单位： | 山东师范大学,250014 |
| 摘 要： | 以苦丁茶、麦芽和大米为原料，采用正交实验确定了苦丁茶保健啤酒的研发工艺为：苦丁茶：麦汁=1：40、浸提温度为80℃、浸提时间为20min。所得苦丁茶啤酒既保持啤酒固有风格，又具有苦丁茶特有的清香和苦味，既有丰富营养，又有一定医疗保健作用。 |
| 关 键 词： | 苦丁茶啤酒 苦丁茶 保健啤酒 研发 医疗保健作用 实验确定 浸提温度 浸提时间 富营养 大米 |
| 收稿时间： | 2005-06-28 |
| 修稿时间： | 2005-06-28 |
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