| 罗非鱼皮胶原蛋白肽酶解液的制备及其抗氧化特性研究 |
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| 引用本文： | 张寒俊,杨国燕,张蕾. 罗非鱼皮胶原蛋白肽酶解液的制备及其抗氧化特性研究[J]. 中国酿造, 2008, 0(7) |
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| 作者姓名： | 张寒俊 杨国燕 张蕾 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,湖北,武汉,430023
2. 武汉肽类物质应用研究中心,湖北,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 以罗非鱼皮为原料，采用直接酶法提取胶原蛋白肽，用正交试验对罗非鱼皮胶原蛋白肽的制备工艺进行优化，并测定了罗非鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白肽的氨基酸组成。结果表明，碱性蛋白酶添加量为0．5％，固液比1：3，酶解时间为3h，酶解温度50℃时鱼皮胶原蛋白肽的提取率最高为13．5％。并对产品胶原蛋白肽的抗氧化特性进行了分析。
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| 关 键 词： | 罗非鱼皮 胶原蛋白肽 制备 抗氧化特性 |
Preparation and antioxygenic property of enzymatic hydrolysis of collagen peptides from tilapia skin |
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| ZHANG Hanjun,YANG Guoyan,ZHANG Lei. Preparation and antioxygenic property of enzymatic hydrolysis of collagen peptides from tilapia skin[J]. China Brewing, 2008, 0(7) |
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| Authors: | ZHANG Hanjun YANG Guoyan ZHANG Lei |
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