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| 应用在食品工业酶活力定性的检测方法 | |
| 引用本文： | 郭晶.应用在食品工业酶活力定性的检测方法[J].中外食品工业,2002(1):30-31. |
| 作者姓名： | 郭晶 |
| 作者单位： | 诺维信中国有限公司 100085 |
| 摘 要： | 随着生物技术的发展,进口酶制剂大量进入我国,并广泛应用于多种行业中,其中蛋白酶以品种繁多,性能优异日益受到有关方面的关注。然而检测蛋白酶的活力方法及标准单位却常常是各行其是,国标蛋白酶的活力检测方法也无法适应各种蛋白酶活力的检测。为此,探求一种测定蛋白酶活力的新型有效方法已势在必行。 但由于各行业实际应用条件不同,对酶活力检测要求不同。目前,功能食品工业越来越引起人们的关注,同时复合蛋白酶已广泛应用在肉类加工及动、植物蛋白提取物的 |
| 关 键 词： | 食品工业 酶制剂 酶活力 检测方法 |
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