| 指纹图谱技术在食品品质检测中的应用 |
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| 引用本文： | 朱潘炜,刘东红,黄伟,刘芬.指纹图谱技术在食品品质检测中的应用[J].粮油加工,2008(6):125-128. |
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| 作者姓名： | 朱潘炜 刘东红 黄伟 刘芬 |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科技学院 |
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| 摘 要： | 指纹图谱技术是指采用现代的分析手段，得到的能够代表该样品特性的色谱、光谱以及其他图谱数据资料的技术。指纹图谱技术在食品中的应用可以有效的控制食品的质量。也是辨别食品防伪的有效参考。本文对指纹图谱技术在转基因食品、酒类、果汁、果蔬、食用油、牛奶及奶油、肉及肉制品以及其他方面的开发应用现状进行了综述。
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| 关 键 词： | 食品 指纹图谱技术:应用 |
| 文章编号： | 1673-7199(2008)06-0125-04 |
| 修稿时间： | 2008年1月23日 |
The Application of Fingerprint Technology in Food Quality Evaluation |
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| Zhu Panwei.The Application of Fingerprint Technology in Food Quality Evaluation[J].Cereals and Oils Processing,2008(6):125-128. |
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| Authors: | Zhu Panwei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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