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| 啤酒混浊物质判定和分析 | |
| 引用本文： | 邢杰.啤酒混浊物质判定和分析[J].啤酒科技,2004(8):10-13. |
| 作者姓名： | 邢杰 |
| 作者单位： | 北京燕京啤酒股份有限公司,101300 |
| 摘 要： | 啤酒是胶体溶液，酒液中大颗粒物质粒径在10^-3～100μm之间。一般颗粒直径在10^-3～1μm为胶体部分；10^-3～10^-1μm为可溶性胶体；10^-3～1μm为冷混浊颗粒；1～10μm为氧化混浊颗粒和酵母细胞；10～100μm为热凝固颗粒；1～100μm为细菌细胞及其细胞链或团粒；大于100μm是肉眼可见的微粒。 |
| 关 键 词： | 啤酒 混浊物质 质量判定 沉淀 |
| 修稿时间： | 2004年5月18日 |
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