|
|||||
|
|
| 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响 | |
| 引用本文： | 刘慧,王世平,冉冉,张红星,滕国新,. 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响[J]. 中国食品学报, 2010, 10(3): 27-32 |
| 作者姓名： | 刘慧 王世平 冉冉 张红星 滕国新 |
| 作者单位： | 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 3. 北京三元食品股份有限公司,北京,100085 |
| 基金项目： | 北京市自然科学基金资助项目，北京市重点建设学科资助项目(PXM2009_014207_078172):北京市科委自主知识产权与技术标准专项资助项目 |
| 摘 要： | 目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠的抗氧化相关酶及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的影响。方法:采用预防性大鼠脂质代谢紊乱模型,将试验大鼠分成基础对照组、高脂模型组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组。其中高脂模型组和试验组饲喂高脂饲料,试验Ⅰ组灌胃脱脂酸奶复合菌发酵剂,试验Ⅱ组灌胃全脂酸奶复合菌发酵剂。结果:试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与高脂模型组相比,可极显著(p0.01)地降低高胆固醇血症大鼠血清和肝组织中的MDA含量。试验Ⅰ组大鼠的SOD、GSH-PX和T-AOC活性极显著(p0.01)升高。试验组肝组织切片脂滴堆积量比模型组减少,病理检查结果表明有明显的保肝作用。试验Ⅰ组的抗氧化活性、抑制肝硬化及脂肪肝效果优于试验Ⅱ组。结论:藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂具有较强的抗氧化和预防动脉粥样硬化作用。 |
| 关 键 词： | 藏灵菇源酸奶 复合菌发酵剂 高胆固醇血症 抗氧化作用 |
Effects of Complex Bacteria Leaven from Tibetan Kefir on Lipid Peroxidation of Rat |
|
| Liu Hui,Wang Shiping,Ran Ran,Zhang Hongxing,Teng Guoxin. Effects of Complex Bacteria Leaven from Tibetan Kefir on Lipid Peroxidation of Rat[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010, 10(3): 27-32 | |
| Authors: | Liu Hui Wang Shiping Ran Ran Zhang Hongxing Teng Guoxin |
| Affiliation: | Liu Hui1 Wang Shiping2 Ran Ran2 Zhang Hongxing1 Teng Guoxin3 (1College of Food Science Beijing Agriculture College,Beijing 102206 2College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agriculture University,Beijing 100083 3Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd.,Beijing 100085) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Tibetan Kefi milk yoghurt complex bacteria leaven hypercholesterolemia antioxidation |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国食品学报》下载全文 | |