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拆烩鲢鱼头制作关键
作者姓名:任俊
摘    要:拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一,也是扬州地区“三头宴”的必备菜品之一。由于这道菜营养价值高,所以在宴席中占有很高的地位。每年小雪以后,是制作拆烩鲢鱼头的最佳时候,因为这时的花鲢最为丰腴。下面,我把制作拆烩鲢鱼头的方法及某些关键地方说给大家。

关 键 词:鱼头 鲢鱼 淮扬名菜 宴席 制作 菜品 扬州地区 花鲢 营养价值
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