微纤维状纤维素

<正>微纤维状纤维素以高度精制纯植物性纤维为原料,经超高压均质机强力机械剪切力而成大小仅为0.1～0.01微米的微小纤维素。其与食品配合,口感光滑,绝无高纤维食品不适感。因微小化后,纤维表面积飞跃增大,使纤维素原有亲水性变为非常显著;同时,在微小纤维间产生缠结,应用食品时呈有良好增粘稳定性、分散稳定性。而且,能提高糊状食品保形性、胶冻状食品强度,改善口感性。 1 特性 微纤维状纤维素保持不溶性食物纤维的纤维素原有各种特性。如物理稳定性:不易受热及机械剪切力而变化;化学稳定性:不易受酸、盐及其他电解质、添加剂、食品原料影响;生物化学性:不易被微生物、酶等分解。且保持原有亲水性、无味无臭、不会影响食品原本风味等性质。