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杂志ISSN号
胶原的两性及其等电点(续)
作者姓名:
温祖谋
摘 要:
胶原的偶极离子氨基酸是蛋白质的基石。氨基酸的物理性质(如熔点高、不溶于非极性溶剂等)表明,其分子内的氨基和羧基能离解并形成内盐,呈现偶极离子结构。由于胶原组分氨基酸的大部分氨基和羧基,在脱水缩合成多肽时
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