| 部分油厂油脂产品中反式酸含量状况调查 |
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| 引用本文： | 赵会义,张蕊,薛雅琳. 部分油厂油脂产品中反式酸含量状况调查[J]. 粮油食品科技, 2008, 16(3): 37-39 |
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| 作者姓名： | 赵会义 张蕊 薛雅琳 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,北京,100037;国家粮食局科学研究院,北京,100037;国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 摘 要： | 油脂中的反式酸对人体可能造成危害,近年来为社会关注.在采集五家油脂生产厂家精炼过程油脂样品的基础上,使用近红外方法,对样品申的反式脂肪酸含量进行检测.检测结果表明:反式酸含量0～1%区间样品占总样品26%,1%～2%区间7.9%,2%～3%区间为34%,3%～5%区间占33%.
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| 关 键 词： | 反式脂肪酸 精炼 近红外方法 |
| 文章编号： | 1007-7561(2008)03-0037-02 |
| 修稿时间： | 2007-12-04 |
The investigation of present status of trans-fatty acids in oil products in some oil factories |
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| ZHAO Hui-yi,ZHANG Rui,XUE Ya-lin. The investigation of present status of trans-fatty acids in oil products in some oil factories[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2008, 16(3): 37-39 |
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| Authors: | ZHAO Hui-yi ZHANG Rui XUE Ya-lin |
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