| 河西走廊祁连葡萄庄园酿酒葡萄成熟度的确定 |
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| 引用本文： | 马麒龙,明小军.河西走廊祁连葡萄庄园酿酒葡萄成熟度的确定[J].中外葡萄与葡萄酒,2009(3). |
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| 作者姓名： | 马麒龙 明小军 |
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| 作者单位： | 甘肃祁连葡萄酒业有限公司,甘肃高台县,734304 |
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| 摘 要： | 葡萄原料成熟度的确定,对葡萄的采收和酿造最佳品质的葡萄酒具有重要意义.本文主要研究了河西走廊祁连葡萄庄园酿酒红葡萄西拉,美乐在成熟过程中总糖、总酸、pH值、果皮单宁、色素的变化.结果表明,西拉、美乐葡萄在进入成熟过程中总糖、果皮单宁、色素含量变化呈现"S"型曲线,总酸随糖度积累持续下降,pH值持续上升,总糖、果皮单宁、色素含量达到顶值,葡萄成熟度最好,即可确定采收期.
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| 关 键 词： | 河西走廊 酿酒葡萄 成熟度 |
Determination for the maturation of wine grapes of Qilian Grape Manor in Hexi Corridor |
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| Ma Qilong,Ming Xiaojun.Determination for the maturation of wine grapes of Qilian Grape Manor in Hexi Corridor[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2009(3). |
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| Authors: | Ma Qilong Ming Xiaojun |
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