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| 改善乳酸菌饮料品质的途径 | |
| 作者姓名： | 马俪珍 程红玲 |
| 作者单位： | 山西农业大学食品系 030801(马俪珍)，山西农业大学食品系 030801(程红玲) |
| 摘 要： | 本文主要就乳酸菌饮料生产过程中碰到的一些技术问题从(1)饮料中活菌数的控制;(2)饮料中悬浮离子的稳定性和;(3)防止杂菌的再次污染三方面进行了初步探索。从而为事际生产中尽可能提高乳酸菌饮料的质量提供了理论依据。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌饮料 活菌数 均质 稳定剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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