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| 肉品检测技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 韩晨,贺稚非.肉品检测技术的研究进展[J].肉类研究,2006,20(12):21-23,32. |
| 作者姓名： | 韩晨 贺稚非 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 目前肉类食品的检验正朝着更加安全和卫生的方向发展,检验质量不断提高.该文介绍了当代肉类品质检测技术,包括物理分析法中的计算机视觉技术、超声波技术、电磁学检测技术;仪器分析法的高效液相色谱、毛细管电泳安培法、近红外光谱分析技术、核磁共振波谱分析技术;现代分子生物学技术的核酸探针检测技术、生物芯片检测技术和微生物快速检验方法. |
| 关 键 词： | 肉类 品质检测 研究进展 |
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