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THE RELATIONSHIP OF CARDIAC SHEAR AND TRACE ELEMENT CONTENT TO BEEF MUSCLE TENDERNESS
Authors:L. D. VAVAK  L. D. SATTERLEE  P. C. ANDERSON
Affiliation:Dept. of Food Science &Technology, University of Nebraska, Lincoln, NE 68503 and Feed Service Corp., Crete, NE 68333
Abstract:
Keywords:
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