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| 食醋贮存容器的研究 | |
| 作者姓名： | 黄仲华 林耀良 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所，上海醋厂 |
| 摘 要： | 食醋是一种人们喜爱的酸性调味料,其品质的优劣取决于色、香、味三要素,而色香味的形成是十分错综复杂的,除发酵过程中形成风味外,很大一部分还与贮存期有关,如新鲜黄酒消毒后品评,风味一般,而贮存 |
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