张裕往事——百年秘方

张裕酒的百年酿制秘方并非秘而不宣,说简单点,那就是西法精酿。汉人造葡萄酒,当有二千年,但不是宫禁秘制就是小作坊各自盘灶,并未形成完整的套数。故张裕开办之初,张弼士就引经据典,遍查《史记》、《张华博物志》和《本草纲目》,试图从字里行间窥出秘方。不负初衷,其中确有一段云:唐太宗破高昌时,收入马乳葡萄,种于苑中,并得其法,造酒成绿色、芳香酷烈……。至于秘方内容何在,并无下文。看样子,古法已不可得,移植西方工艺,当刻不容缓。