| 微波法快速测定酱油中可溶性无盐固形物含量的方法研究 |
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| 引用本文： | 胡志芬,李东波,张琳,张文德.微波法快速测定酱油中可溶性无盐固形物含量的方法研究[J].中国食品卫生杂志,2009,21(2). |
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| 作者姓名： | 胡志芬 李东波 张琳 张文德 |
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| 作者单位： | 1. 唐山市疾病预防控制中心,河北,唐山,063000
2. 华北煤炭医学院预防医学系,河北,唐山,063000 |
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| 摘 要： | 目的研制一种简便、快速、准确测定酱油中可溶性无盐固形物的检验方法。方法基于微波法测定食品中水分/固形物或挥发物的原理,优化了仪器的加热功率、时间、加热温度及取样量等适宜条件,建立了微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量的快速分析方法。结果在仪器设置加热功率50%、时间15s、温度105℃、取样量0.5ml条件下,测定结果与国标法(重量法)比较相一致,经配对t检验,P>0.05,差异无统计学意义。同一样品重复测量6次,相对标准偏差(RSD)为1.06%～1.45%。结论用微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量,操作简便,快速、准确、省时,分析时间仅需2～3min,适宜日常样品的快速监测。
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| 关 键 词： | 调味品 化学 分析 微波 |
Study on Rapid Determination of Contents of Saltless Soluble Solid Material in Soy Sauce by Microwave Method |
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| HU Zhi-fen,LI Dong-bo,ZHANG Lin,ZHANG Wen-de.Study on Rapid Determination of Contents of Saltless Soluble Solid Material in Soy Sauce by Microwave Method[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2009,21(2). |
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| Authors: | HU Zhi-fen LI Dong-bo ZHANG Lin ZHANG Wen-de |
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| Affiliation: | Tangshan Municipal Center for Disease Control and Prevention;Hebei Tangshan 063000;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Condiments Chemistry Analytical Microwaves |
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