大豆乳清饮料的研制及营养分析 |
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引用本文: | 芦耀环,刘喜文,马飞勋.大豆乳清饮料的研制及营养分析[J].食品工业科技,1995(4). |
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作者姓名: | 芦耀环 刘喜文 马飞勋 |
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作者单位: | 山西农业大学食品系,山西省大同市奶牛场冷饮厂 |
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摘 要: | 大豆乳清饮料是以脱脂大豆粉、乳糖和水为原料,经乳酸菌发酵,分离出大豆乳清后,再加辅料调配而成。经品评和分析测定认为:大豆乳清饮料味道纯正,香味浓厚,风味丰满怡人,且含有丰富的营养素,是一种良好的营养饮料。
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关 键 词: | 大豆乳清饮料 营养 |
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